Cavolfiore gratinato: quando lo cucino così lo mangiano tutti!
È un contorno perfetto per qualsiasi tipo di secondo. Che accompagni carne o pesce, questo ortaggio, così cucinato, ha un sapore invitante e delicato in grado di esaltare qualsiasi piatto.
Non solo, si presenta in maniera elegante ed irresistibile al contempo, con quella sua crosticina dorata in superficie che lo rende appagante solo alla vista.
Cavolfiore gratinato: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
1 cavolfiore di medie dimensioniq.b. di burroParmigiano grattugiato a sentimentoq.b. di sale
per la besciamella
90 g di burro90 g di farina1 litro di lattenoce moscata (facoltativa)q.b. di saleq.b. di pepeIl procedimento
Mondiamo il cavolfiore: iniziamo a togliere le foglie, poi isoliamo le cimette ed eliminiamo la base, troppo dura. Cuociamolo al vapore per una decina di minuti, senza esagerare. Dobbiamo semplicemente ammorbidire le cimette, mantenendole al contempo croccanti.
Ora sistemiamole nella pirofila e dedichiamoci alla besciamella.
Facciamo fondere il burro in un tegamino a fuoco moderato. Incorporiamo la farina e mescoliamo bene con la frusta a mano per realizzare il classico roux. A questo punto, versiamo il latte a filo, senza smettere di rigirare e portiamolo a sfiorare il bollore. Abbassiamo il fornello al minimo e proseguiamo a cuocere fino ad ottenere la densità desiderata.
