Cavolfiore al sugo, ottimo per bruschette e per condire la pasta. La ricetta contadina di mia Nonna
Cavolfiore al sugo: ingredienti e preparazioneIl procedimento
È una ricetta perfetta per tutti. Non contiene lattosio perché non serve il burro, ma l’olio per rosolare le verdure. Ovviamente non c’è ombra di farina, di conseguenza è adatto anche a chi soffre di celiachia. Ed è talmente invitante da poter ingannare anche i più piccoli, solitamente restii a consumare ortaggi, e convincerli all’assaggio. Crederanno di gustare un saporito ragù di carne, ma si innamoreranno di questo piatto antico dall’aspetto moderno.
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Vi ricordo come sempre che è un piatto della mia tradizione contadina. Grazie Nonna!
Cavolfiore al sugo: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
400 gr di cavolfiori tritati,300 gr circa di battuto, così composto:1 cipolla,1 costa di sedano,1 carota½ bicchiere di vino bianco,1 foglia di alloro,300 ml di passata di pomodoro rosso Gargano,1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro,100 ml di acqua,2 scorze di parmigiano q.b. di olio extravergine di oliva,q.b. di sale.Il procedimento
Laviamo e asciughiamo il cavolfiore, poi stacchiamo le cimette e isoliamo anche la parte più tenera del gambo. Inseriamole nel robot da cucina e frulliamole. Teniamole a portata di mano.
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