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Pacchero croccante da passeggio
Ricetta di Luigi Alioto, chef del Ristorante Grecale, nel resort Valle dell’Erica a Santa Teresa di Gallura, e socio Euro-Toques Italia
Grano arso, da cibo povero a tipicità ricercata dai grandi cuochi
Un tempo prodotto di scarto recuperato dai campi, oggi il grano arso è diventato un prodotto ricercato dai grandi chef che ne sfruttano le caratteristiche per preparare piatti dall’insolito colore e dall’aroma intenso
Crisi del lavoro e problemi ambientali: bisogna cambiare paradigma
Ci vogliono soluzioni concrete, efficaci e durature per attuare strategie vincenti: dalla carenza di personale nel turismo al tema della sostenibilità, dobbiamo cambiare prospettive e mettere in atto strategie vincenti
Kamut: cos’è, come si coltiva e come possiamo utilizzarlo
Il Khorasan Kamut non è il nome generico di una varietà di grano, ma un marchio registrato, frutto di
un progetto nato alla fine degli anni '80. Siamo andati da Molino Merano per saperne di più
Allarme siccità: il Governo prepara un decreto per razionare l’acqua
Le Regioni sono pronte a chiedere lo stato di Calamità, mentre da Roma entro fine mese dovrebbero
essere varate le misure antispreco. Intanto gli agricoltori chiedono subito invasi salva scorte
Indian Sunset
Un dolce composto da tre elementi principali: una mousse alla mandorla, un confit al mango e una gelatina allo zafferano. Decorazione con mandorle bagnate e gelatina all’aceto bianco