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L’ortica è una pianta officinale erbacea e perenne. Può raggiungere il metro di altezza; il fusto è eretto, le radici sono striscianti. Presenta foglie lanceolate, verdi brillanti con margini seghettati. La pagina inferiore è ricoperta da una peluria urticante. I fiori sono piccoli, si presentano in grappoli ramificati e hanno un colorito verdino. Il suo […] L'articolo Ortica: proprietà e usi di questa pianta officinale proviene da Pane e Mortadella.

La parmigiana di melanzane alla griglia, come tutte sappiamo bene, è una variante rispetto alla ricetta classica (che potete leggere qui), altrettanto invitante, ma più leggera. Forse avrete intuito che amo molto questo piatto, sia per la semplicità dei suoi ingredienti, sia per la sua resa: a mio parere è gustosa, genuina e invitante. Ho […] L'articolo Parmigiana di melanzane alla griglia: la mia ricetta proviene da Pane e Mortadella.

Mia nonna preparava questi bocconcini con il limone sfusato della Costa d’Amalfi. Li raccoglieva direttamente dal suo albero, profumavano tantissimo. Sono aromatici, molto più di quelli comuni, profumati e con la buccia spessa, ricca di oli essenziali. Potete immaginare solo l’aroma che arrivava dalla cucina? Inebriante è dire (o scrivere in questo caso) poco! Da […] L'articolo Bocconcini al limone: i biscotti amati da mia nonna. La sua ricetta proviene da Pane e Mortadella.

Il risotto alle ortiche è un grande classico della cucina cosiddetta povera, che povera non è. Questa pianta infestante è in realtà una preziosa erba officinale dalle numerose virtù. Nei secoli di pestilenza e carestia, aiutava a combattere l’anemia e la stanchezza e oggi come oggi è molto apprezzata per il suo sapore particolare, deciso, […] L'articolo Risotto alle ortiche: la ricetta contadina, delicata ma gustosissima! proviene da Pane e Mortadella.

L’olio di foglie di fico era una di quelle ricette che mi metteva il buonumore da bambina quando mi accingevo a prepararlo con mia nonna; per questo ancora oggi, rinnovo questo rito. Andavamo in giardino insieme, poi con delicatezza prendevamo una manciata di foglie dalla nostra grandissima pianta di fico. Alcune piangevano, o almeno mi […] L'articolo Olio di foglie di fico: l’antica ricetta di mia nonna proviene da Pane e Mortadella.

Il peperoncino sottolio è una di quelle ricette facili facili, che preparava la mia nonna non appena il raccolto si faceva prosperoso. Le sue piantine, infatti, erano generosissime, o forse la ripagavano di tutto il suo amore e delle sue cure. L’orto era in festa! Per conservarli il più a lungo possibile procedeva in due […] L'articolo Peperoncino sottolio: la ricetta facile e veloce! proviene da Pane e Mortadella.