Attualità

In molte cucine italiane lo scalogno compare quasi esclusivamente nel momento del soffritto, quando in realtà questo bulbo dalla forma affusolata meriterebbe ben altra considerazione. Il suo sapore risulta più aromatico rispetto alla cipolla, pur rimanendo delicato, mentre l’intensità è inferiore a quella dell’aglio, peculiarità che ne fanno l’ingrediente ideale per le preparazioni che richiedono...