La cassata al forno è una sorta di crostata chiusa, farcita di ricotta e pan di Spagna sbriciolato.
Bellissima da vedere, raffinata, appagante e golosa è un piccolo capolavoro della cucina mediterranea.
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Un guscio friabile di frolla nasconde un ripieno cremoso e croccantino che innamora al primo morso.
Piacerà a grandi e piccini e ci farà fare un figurone sulla tavola imbandita per il pranzo di Pasqua.
Prepariamola insieme, ma iniziamo la sera prima a scolare la ricotta. Ci servirà ben asciutta!
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Mettiamoci al lavoro!
Cassata al forno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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per la frolla:300 gr di farina 00120 gr di zucchero a velo1 bustina di vanillina5 gr di lievito per dolci120 gr di struttola scorza di 1 limone biologicola scorza di 1 arancia biologica1 uovo1 pizzico di saleper la crema di ricotta:800 gr di ricotta di pecora (molto asciutta)200 gr di zucchero semolato30 gr di gocce di cioccolato200 gr di pan di Spagna:100 gr di zucchero semolato80 gr di amido mais1 cucchiaino di cremor tartaro½ cucchiaino di bicarbonato2 uovaq.b. di zucchero a velo per spolverareIl procedimento
La sera prima di iniziare, scoliamo la ricotta e sistemiamola in un colino, foderato con un panno di cotone pulito. Appoggiamola in una citola, poi adagiamo un peso come