Il carpaccio di pomodoro è un contorno (o un antipasto) semplicissimo da realizzare.
Scegliamo sempre pomodori maturi e sodi, di qualità, possibilmente dell’orto o biologici.
Sono l’ingrediente principale e fanno la differenza.
Realizzare questo piatto è davvero facile, soprattutto se possiamo contare su una mandolina per affettare gli ortaggi sottilmente.
Prepariamo un’emulsione a base di olio, aglio, origano a parte per insaporirli.
Una volta pronto il tutto, deve riposare in frigorifero per mezz’ora almeno prima di essere servito.
In questo modo, i pomodori si impregneranno di un gusto unico che li renderà irresistibili.
Leggerissimo e goloso, questo piatto è freschissimo e perfetto per l’estate. Contiene pochissime calorie e ci permette di restare in forma senza rinunce.
Se avanza, possiamo conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni ben protetto dalla pellicola alimentare.
Carpaccio di pomodoro: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
3 pomodori grandi e succosiolio extravergine d’oliva1 manciata di capperiq.b. di origanoqualche foglia di basilico1 spicchio di aglioq.b. di saleq.b. di pepe.
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
Laviamo i pomodori, asciughiamoli e scartiamo la calotta superiore, tagliandola di netto con un coltello ben affilato.
Sbucciamo l’aglio e schiacciamolo con lo spremiaglio in una ciotolina. Uniamo l’olio ed emulsioniamo bene. A questo punto, regoliamo il sale, aggiungiamo il pepe e