Carne coltivata in modo più rapido ed economico: questa salsiccia è arrivata dal laboratorio al piatto in soli 4 giorni
Meatable, startup olandese di tecnologia alimentare, ha ridotto il tempo di produzione della carne coltivata da 8 a 4 giorni, un risultato che promette di rendere questo alimento non solo di più facile produzione ma anche più economico
@Meatable
Meatable, un’azienda di tecnologia alimentare con sede a Delft (Olanda), ha recentemente annunciato un significativo nuovo traguardo nella produzione di carne coltivata. L’azienda ha infatti reso noto di essere riuscita a ridurre il tempo necessario per trasformare le cellule staminali pluripotenti (PSC) in tessuto adiposo e muscolare di alta qualità da 8 a soli 4 giorni.
L’annuncio è giunto otto mesi dopo che l’azienda ha raccolto un finanziamento di 31 milioni di euro, guidato da Agronomics, per accelerare il suo lancio commerciale. Utilizzando la tecnologia brevettata Opti-Ox, Meatable ora può produrre carne coltivata in modo più rapido ed economico rispetto agli standard del settore.
Riducendo il tempo di differenziazione cellulare, il processo di produzione di Meatable richiede ora quasi la metà dei bioreattori su larga scala precedentemente necessari, tagliando i costi e consentendo un uso più efficiente dello
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