La caponata di carciofi è la versione invernale della classica ricetta siciliana con le melanzane ed è davvero sfiziosa.
Caponata di carciofi alla siciliana: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Il retrogusto agrodolce tipico di questa preparazione è in grado di valorizzare il sapore delicato e pieno degli ortaggi, rendendoli irresistibili.
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Una volta pronta, lasciamola raffreddare completamente prima di portarla in tavola, va gustata a temperatura ambiente o fredda da frigo.
Che ne dite di cucinare insieme?
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Caponata di carciofi alla siciliana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
6 carciofi1 cipolla 2 coste di sedano500 gr di pomodori passata rustica15 gr di capperi dissalatiuna bella manciata di pinoli150 gr di olive nereolio extravergine d’olivasale50 ml di aceto di vino rosso2 cucchiai di zucchero½ limone biologico.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Mondiamo i carciofi: eliminiamo via via le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle più tenere. Tagliamo le punte spinose e buona parte del gambo. Lasciamone 2 o 3 centimetri e peliamolo.
Strofiniamo i carciofi con il limone per non farli ossidare, poi dividiamoli in due per la lunghezza, togliamo la barbetta interna se presente, quindi riduciamoli a spicchi.
Facciamo un giro abbondante di olio evo in una casseruola e portiamola sul fuoco. Quando inizia a sfrigolare, rosoliamo i
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