La caponata al forno è la versione alleggerita rispetto alla classica ricetta siciliana.
Anche se l’originale è inavvicinabile, questa variante è sicuramente più facile da digerire e più dietetica. Per realizzarla, una volta affettate le verdure, non dovremo fare altro che lasciarle dorare in forno e poi ripassarle in padella in un soffritto di sedano e cipolla. Una volta ben morbide, aggiungiamo aceto di vino e passata e portiamo a cottura.
A questo punto, però, rispettiamo le regole e non gettiamoci a capofitto nella prova assaggio.
La caponata deve raffreddarsi completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Va gustata ben fredda, meglio il giorno seguente alla preparazione in modo che i sapori possano amalgamarsi perfettamente tra loro.
Possiamo servirla come antipasto o come contorno… è una prelibatezza!
Caponata al forno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
q.b. di sale2 patateuna manciata di capperi sott’aceto1 cipolla dorata2 melanzane grandi2 peperoni 1 rosso e 1 giallo20 gr di pinoli450 gr di passata di pomodoroolio extravergine d’oliva25 gr di zucchero semolato2 coste di sedanoolive verdi o nere snocciolate½ bicchiere aceto di vino bianco oppure di mele2 zucchine1 ciuffetto di prezzemolo per decorare.Il procedimento
Sciacquiamo tutti gli ortaggi per bene. Iniziamo dai peperoni, eliminiamo il picciolo, togliamo semini e filamenti