I cantucci al cacao sono la variante stra golosa dei tradizionali biscottini toscani.
Cantucci al cacao: ingredienti e preparazioneIl procedimento
La parola bis-cotti, in questo caso, è azzeccatissima: significa letteralmente “cotti due volte” ed in effetti, questi dolcetti vanno prima infornati sotto forma di filoncino, poi tagliati e infornati nuovamente.
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La ricetta classica è nota a tutti: si tratta di pasticcini alle mandorle croccanti e piuttosto duri, da “inzuppare” nel Vin Santo o nel latte caldo.
Ma in questa veste sono straordinari e superano ogni aspettativa: l’impasto, arricchito dalla presenza del cacao, è tempestato di mandorle. Al posto dell’ammoniaca, utilizzeremo il bicarbonato, e in men che non si dica potremo sfornare una vera specialità.
Una volta pronti, possiamo conservarli in un contenitore ermetici per 4 settimane! Da qui si comprende che sono un graditissimo regalo di Natale! Prepariamoli insieme anche per i nostri amici.
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Cantucci al cacao: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
250 gr di farina 002 uova185 gr di zucchero100 gr di mandorle intere40 gr di burro morbido40 gr di cacao in polvere3 gr di bicarbonato.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Prima di iniziare a preparare la nostra ricettina, portiamo il burro fuori dal frigorifero per ammorbidirlo.
In una terrina, setacciamo farina, bicarbonato e cacao;