La ricetta dei cannelloni alla zucca e ricotta nasce dal mio amore spassionato per questo ortaggio e dalla mia ferrea intenzione di volerlo sfruttare il più possibile ora che siamo in piena stagione.
Dai primi, ai contorni, ai dolci, ogni occasione è buona per inserirlo tra gli ingredienti e godermi il suo sapore delicato, ma questa ricetta è sicuramente tra le mie preferite! Tra l’altro, lo considero un piatto unico perché è completa di tutto.
Mi è capitato di servirlo anche agli amici di sempre per un ritrovo in allegria e devo dire che è andato a ruba! Pur sembrando elaborato, il procedimento è semplicissimo e non richiede manualità alcuna, insomma è ideale un po’ per tutte, per le più esperte così come per chi è alle prime armi ma vuole fare bella figura!
Cannelloni zucca e ricotta: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
750 gr di zucca250 gr di cannelloni1 scalogno150gr pancetta160gr di parmigiano grattugiatoq.b. di prezzemoloq.b. di sale q.b.pepeq.b. di brodo vegetale180 gr di scamorza affumicata
per il ripieno:
140 gr di parmigiano grattugiato600 gr di ricottaq.b. di saleq.b. di pepeIl procedimento
Affettiamo lo scalogno e rosoliamo in una padella antiaderente con un filo d’olio e la pancetta a cubetti. Nel mentre, mondiamo la zucca,
