Calzone al forno: una delle meraviglie napoletane!

Il calzone al forno è altra delle eccellenze della cucina italiana. L’impasto è un guscio soffice e croccante simile alla base della pizza, il ripieno è ricco: pomodoro e scamorza lo rendono golosissimo per grandi e piccini.

Nessuno resiste al suo profumo inebriante.

Per realizzarlo non occorre essere professionisti del mestiere, basta un po’ di buona volontà e di pazienza.

Proviamoci insieme!

Calzone al forno: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

per l’impasto:500 gr di farina 00300 gr di acqua4 gr di lievito di birra disidratato50 gr di olio evo + q.b. per la lievitazioneq.b. di saleper il ripieno:200 gr di passata di pomodoro150 gr di provolaq.b. di origanoq.b. di olio evoq.b. di sale.

Con queste dosi otterremo 2 porzioni.

Il procedimento

Iniziamo a preparare l’impasto. In una ciotola versiamo l’acqua con il sale, l’olio e mescoliamo.

In un altro recipiente, setacciamo farina e lievito, quindi versiamo la miscela di acqua sulle polveri, lentamente e mescolando per uniformare e scongiurare la formazione di grumi.

Quando il composto assume una consistenza facile da lavorare, spostiamoci sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e iniziamo ad lavorarlo per una decina di minuti, poi riponiamolo in una terrina leggermente unta, filmiamo con la pellicola a lasciamolo riposare per 2 ore, deve triplicare il suo

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