I calamari in umido con le patate sono un meraviglioso piatto unico, saporito e profumato.
La dolcezza dei calamari si accorda con il sapore delicato delle patate. Cuocendo insieme in un sughetto di pomodori, aromatizzato dall’aglio e dal peperoncino (se gradito) si trasformano in una ricetta davvero spaziale e appagante.
Vanno serviti caldi e fumanti, magari accompagnati da qualche fettina di pane tostato.
Sono raffinati e ricercati, perfetti per una cena in famiglia, ma anche per fare bella figura con gli amici di sempre. Scegliamo pesce freschissimo e del giorno e facciamolo pulire dal nostro pescivendolo di fiducia, per agevolarci le operazioni una volta a casa.
Anche voi sentite un leggero languorino? Avete voglia di cucinare con me? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Calamari in umido: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
1 kg di calamari250 g di passata di pomodorini1 cucchiaio di concentrato di pomodoro2 spicchi di aglio700 g di patate1 ciuffo di prezzemolo½ bicchiere di vino biancoq.b. di saleq.b. di olio extravergine d’olivaIl procedimento
Laviamo le patate, sbucciamole e riduciamole a tocchetti tutti delle stesse dimensioni circa. Sistemiamole in una ciotola e sommergiamole di acqua fredda in modo da liberarle dall’amido.
Teniamole a portata di mano.
Tagliamo i calamari, dividendo i tentacoli in due parti o