I burger di cavolfiore, con la loro crosticina invitante, hanno convinto anche i piccoli di casa a mangiare verdure. All’inizio, mi sono servita di un piccolo inganno: li servivo accompagnati dalle patatine fritte, per distogliere l’attenzione. Quando mi chiedevano cosa fossero quei medaglioni dorati, mentivo spudoratamente e omettevo che si trattava di broccoli. Con il tempo, hanno capito e hanno iniziato ad apprezzare anche i miei sforzi per assicurare loro un’alimentazione completa, sana ed equilibrata. Oggi sono giunta al punto che me li commissionano proprio: se mi accompagnano a fare la spesa, mi invitano a comprare cavolfiore proprio in vista della preparazione di questo piatto.
In fondo, si tratta di una verdura dal gusto talmente delicato e neutro che è facile valorizzarla.
Basta un pizzico di parmigiano o di pecorino, del pangrattato e una spolverata di cipolla essiccata per realizzare una piccola golosità casalinga.
Burger di cavolfiore: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
200 g di cavolfiore60 gr di parmigiano grattugiato50 gr di pangrattato + pangrattato per impanare30 ml di olio extravergine di olivapepe o spezie a piacere (opzionale)sale q.b.q.b. di olio per friggere
Con queste dosi otterremo 2 porzioni circa.
Il procedimento
Mondiamo il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo. Tuffiamo le cimette in