Questi biscotti light sono una ricetta che mi ha consigliato mia nuora Maria, una nutrizionista professionista.
È stata lei ad introdurmi nel mondo delle preparazioni dietetiche, ma gustose.
Ho sempre pensato che seguire un regime alimentare controllato fosse una condanna per una golosa come me, invece, ho scoperto che è possibile preparare piatti gustosi, dimezzando le calorie.
Nel caso dei dolci, ad esempio, si possono ottenere delle piccole delizia anche senza burro, olio, latte o farina. Nel caso di questi biscotti, per esempio, per ottenere un impasto denso e sodo si utilizza la mela e il rapé di cocco.
A ben vedere, quindi sono perfetti anche per chi è intollerante al lattosio o per i celiaci.
Al posto dello zucchero, è sufficiente un cucchiaino di dolcificante. Io utilizzo la stevia, ma vanno benissimo anche eritritolo o maltitolo, che in accoppiata con il fruttosio delle mele, ci assicurano il giusto grado di dolcezza.
Tra l’altro, per amalgamare il tutto non ci serviranno frullino o sbattitore, ma semplicemente una forchetta… Faremo in un lampo!
Vi suggerisco, poi, di utilizzare il ring o un coppapasta per conferire una forma ben compatta di un diametro di circa 5 centimetri, così otterremo 5 porzioni circa, ognuna delle quali apporterà solo 60 calorie, ma tanto gusto.
Che ne dite di provare a prepararli insieme?
Iniziamo!
Biscotti light al cocco: gli ingredienti
Per questa ricetta ci serviranno:
60 gr di cocco grattugiato non zuccherato1 uovo1 spicchio di mela1 cucchiaio di aroma al limone1 cucchiaino pieno di dolcificante a scelta
Per quanto riguarda i tempi della preparazione, consideriamo:
10 minuti per l’impasto,15
