I bignè di San Giuseppe sono deliziosi pasticcini da preparare il 19 marzo per festeggiare tutti i papà. Hanno una base di pasta choux soffice e ariosa, croccantina fuori e morbida all’interno, e una farcitura di crema pasticcera, decorata con le amarene.
Possiamo cuocerli in forno o friggerli, a seconda della resa che intendiamo ottenere.
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La ricetta non è difficile, ma dovremo seguire pedissequamente i passaggi per ottenere un risultato davvero appagante.
Proviamoci insieme.
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Bignè di San Giuseppe: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per la pasta choux:2 uova50 gr di burro75 gr di farina 00150 ml di acquaper la crema pasticcera:4 tuorli500 ml di latte intero40 gr di amido di mais (maizena)120 gr di zucchero1 bacca di vanigliaper decorare:6 amarene sciroppate.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
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Il procedimento per la pasta choux
Iniziamo dalla pasta choux: mettiamo acqua e burro in una casseruola e portiamo a ebollizione.
Quando il burro si è sciolto del tutto, uniamo la farina tutta in una volta; togliamo il tegame dal fuoco e rigiriamo velocemente fino a realizzare una sorta di palla che si stacca dalle pareti.
Rimettiamo sul fornello e lasciamolo cuocere per altri 2 minuti, rigirando sempre con un mestolo di legno.
Lasciamolo raffreddare del tutto, qui risiede il trucco per una
