Babaganoush: la mia ricetta della crema di melanzane

Babaganoush: la mia ricetta della crema di melanzane Quando d’estate le melanzane abbondano, una delle prime cose che preparo è il Babaganoush: una crema profumata e vellutata, tipica della cucina mediorientale. È perfetta da spalmare sul pane, da servire come antipasto o da gustare con verdure croccanti. A casa mia la chiamiamo semplicemente “crema di…

Sasa

9 Luglio 2025

Babaganoush: la mia ricetta della crema di melanzane

Quando d’estate le melanzane abbondano, una delle prime cose che preparo è il Babaganoush: una crema profumata e vellutata, tipica della cucina mediorientale. È perfetta da spalmare sul pane, da servire come antipasto o da gustare con verdure croccanti. A casa mia la chiamiamo semplicemente “crema di melanzane”, ma il suo nome originale mi piace perché profuma di viaggi lontani.

La ricetta tradizionale prevede la cottura diretta sulla fiamma, per ottenere quel sapore affumicato caratteristico. Ma io preferisco un metodo più semplice e pratico: cuocio le melanzane intere al forno, ed è così che la preparo ogni volta.

Ingredienti

Per 4–6 persone:

2 melanzane grandi

2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)

1 spicchio d’aglio piccolo

2 cucchiai di succo di limone fresco

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Paprika dolce o affumicata (facoltativa)

Prezzemolo fresco tritato, per decorarePreparazione

Accendo il forno a 200°C in modalità statica e nel frattempo lavo bene le