L’arrosto di vitello di Cannavacciuolo è un piatto divino: raffinato, delicato e succulento rappresenta l’apoteosi del secondo!
Arrosto di vitello di Cannavacciulo: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Da ora in poi anche noi potremo dire addio ad una resa volte stopposa e asciutta e fare un figurone con una ricetta praticamente perfetta.
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Ci basterà seguire i consiglio dello chef più amato di sempre per non fallire più.
Iniziamo dalla scelta del tagli e prediligiamo noce, fesa o scamone. Leghiamo e rosoliamo la carne con attenzione per sigillare la superficie e assicurarci un interno tenerissimo e succoso.
Pazientiamo e cuociamola lentamente in forno, bagnandola spesso con il brodo e rigirandola.
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Una volta cotta, lasciamola riposare ben chiusa in un foglio di carta stagnola in modo che i succhi interni si distribuiscano alla perfezione.
E ora che conosciamo i trucchi del mestiere, prepariamola insieme passo passo!
Arrosto di vitello di Cannavacciulo: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
1 kg di arrosto di vitello1 rametto di rosmarino1 rametto di timo2 foglie di alloro2 spicchi d’aglio1 Lt di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo in casa)200 ml di vino biancoq.b. di burroq.b. di olio EVOq.b. di saleq.b. di pepe.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo il brodo vegetale e teniamolo in caldo, poi
