Ammorbidire il pane raffermo è un imperativo categorico per donne come noi, d’altri tempi, che disprezzano gli sprechi alimentari.
Lo acquistiamo in quantità, ma ne avanza sempre un po’ e con il tempo si indurisce tanto da diventare quasi pietra. Eppure esiste più di un metodo per riutilizzarlo.
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Una volta scelto quello a noi più congeniale potremo servircene nuovamente e reinventarlo per ricettine sfiziose come panzanella o canederli, o per le classiche polpette della nonna che piacciono sempre a tutti.
Scopriamo insieme come procedere.
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Ammorbidire il pane e mantenerlo morbido a lungo con la vaporiera
Chi tra noi ha una vaporiera è avvantaggiata. Con il suo ausilio, inoltre potremo mantenerlo morbido a lungo perché il pane si ammorbidisce molto lentamente rispetto agli altri che scopriremo e, di conseguenza, impiegherà più tempo a indurirsi nuovamente.
Se, però, non la possediamo, possiamo procedere con un cestello da inserire in una casseruola di acqua bollente.
Portiamo a bollore, poi togliamo (tegame o vaporiera) dal fornello. Inseriamo il pane duro nel cestello e chiudiamo con un coperchio. Aspettiamo 5/7 minuti, poi verifichiamo che sia morbido.
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Nel forno tradizionale
Bagniamo il pane sotto al getto del rubinetto per 2 secondi, giusto per inumidirlo, senza bagnare la mollica. Inumidiamo solo la superficie.
Sistemiamolo in una teglia