Le polpette di cavolfiore e patate sono una di quelle ricette furbe che mi piacciono tanto e mi permettono di non sprecare nulla in cucina.
Ovviamente sono anche deliziose e aromatiche, dei bocconcini ideali come secondo, ma anche come antipasto finger food.
Procediamo per gradi. Amo molto il cavolfiore e spesso esagero con le quantità. Al forno, lessato o al vapore, mi sembra non basti mai, invece spesso avanza. In una di queste occasioni, invece di scaldarlo semplicemente per riproporlo al pasto successivo, l’ho schiacciato con i rebbi di una forchetta, ho aggiunto delle patate lesse e un uovo, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato o di grana padano, il pecorino, e spezie a piacere. E ho iniziato a formare tante palline. A questo punto, mi sono chiesta: meglio cucinarle al forno o friggerle? Sono un’eterna indecisa, così ho fatto un po’ e un po’ e devo dire che entrambe le versioni sono andate a ruba!
Avete voglia di prepararle con me? Sono buone sia calde, sia fredde e non solo! Possiamo formarle e conservarle in frigo o in freezer fino al momento di cuocerle!
Allacciamoci il grembiule e iniziamo!
Polpette di cavolfiore e patate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
500 gr di cavolfiore300