I carciofi fritti sono una sciccheria!
Croccantini fuori e morbidi all’interno, golosi e invitanti possono essere serviti come snack originale nel corso di un aperitivo con gli amici, oppure come contorno a pranzo o a cena in famiglia! Si sposano divinamente con un piatto di carne rossa o bianca, ma si fanno apprezzare anche con il pesce e sono divini se accostati ad un tagliere di formaggi e salumi, per un pasto frugale, informale, ma ricco di sapore!
Per una resa da manuale, badiamo alla materia prima. Scegliamo carciofi carnosi e teneri, evitiamo invece quelli surgelati che non ci assicurano un risultato soddisfacente e si sfaldano in cottura.
Non dovremo sbollentarli, ma utilizzarli a crudo!
Ovviamente, essendo fritti, non sono una ricetta dietetica, ma sono così deliziosi da creare dipendenza: uno tira l’altro!
Ricordiamoci di tuffarli nell’olio solo quando siamo certe che abbia raggiunto il punto di fumo. Per verificare che sia davvero bollente, in mancanza di un termometro per alimenti, possiamo provare con uno stuzzicadenti. Se lo vediamo sfrigolare, allora possiamo procedere con la cottura dei nostri ortaggi. Inseriamone pochi alla volta per lasciare il giusto spazio di doratura e per non abbassare drasticamente la temperatura in pentola. Scoliamoli e tamponiamoli benissimo per servili
