Il croccante di mandorle è una tradizione di famiglia per me.
Quando entriamo nel periodo natalizio, tornano i sapori antichi, i profumi inebrianti dei piatti tipici: ognuno ha i suoi, a seconda della zona e dell’origine regionale, ma questo dolce è diffuso ovunque in Italia e non solo. I bimbi lo adorano, gli adulti lo divorano, almeno a casa mia.
Un tempo lo si preparava appositamente per la notte dell’Epifania. La befana passava con il suo sacco di dolciumi e riempiva le calze di noi piccoli con le delizie sortite dalle mani di mamma o di nonna, a nostra insaputa. Ciò che ricordo era la gioia nello scartarlo, la mattina del 6 gennaio!
Ora, invece, aspetto giusto l’inizio di dicembre per mettermi all’opera, perché tutti qui lo chiedono a gran voce non appena si accendono le lucine natalizie e si appendono gli addobbi.
Che dire allora? Allacciamoci i grembiuli e mettiamoci al lavoro! Si comincia!
Croccante di mandorle: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
250 grammi di mandorle250 grammi di zucchero1 cucchiaio di fiori d’arancio oppure semplice acqua½ limone oppure ½ aranciaProcedimento
Accendiamo il forno a 180°, foderiamo la leccarda con la carta apposita e distribuiamo le mandorle. Inforniamole per 5 o 6 minuti, dobbiamo semplicemente
