Pasta con crema di melanzane: una ricetta facilissima
Oggi sono in vena di ricette super gustose e voglio mostrarvi un piatto semplice, ma buonissimo.
Come già detto in qualche articolo precedente, la mia mamma adorava le melanzane arrostite e questo era tra i suoi piatti preferiti, era davvero bravissima a farlo. Realizzava questa crema, o pesto, di melanzane in brevissimo tempo, la sua versione era leggermente più grumosa, diciamo così, in quanto tagliava a coltello le melanzane riducendole a poltiglia dopo averle cotte sulla brace del camino.
Ogni volta che la preparava, era sua consuetudine disporre sulla griglia tante altre verdure, e una volta cotte le conservava per le ricette successive. In questo modo aveva sempre qualcosa di pronto senza dover nuovamente accendere i carboni, soprattutto nel periodo estivo. Fra i tanti ingredienti c’era anche l’aglio, che cotto in questo modo, diventa molto più delicato. Difatti in questa ricetta io lo aggiungo così.
Per quanto riguarda la cottura, ho sempre seguito il suo esempio, ma da qualche anno preferisco di gran lunga la friggitrice ad aria, abbrevia i tempi e con questo caldo è
