Proprietà e usi culinari della Tapioca

La tapioca è poco conosciuta nel nostro paese, ma ha proprietà davvero sorprendenti. U suoi usi in cucina sono molteplici e talvolta sorprendenti. Venite a scoprire meglio con me questo alimento.

La tapioca

La tapioca è il prodotto derivante dalla pianta della manioca. La manioca ha origini sud americane, e viene coltivata in Asia e Africa. Questa pianta è anche conosciuta con il nome di yuca o cassava, e si presenta con un arbusto perenne che ha radici molto grandi e tuberizzate, commestibili. Proprio da queste radici si estrae la parte di amido dalla quale si ottiene la tapioca.

Radice di manioca-wineandfoodtour.it

L’aspetto della tapioca è molto simile a quello della farina una volta raggiunta la lavorazione finale. Esistono però anche le “perle di tapioca“, ovvero piccole sfere che a contatto con un liquido, ne assorbono il sapore divenendo come gelatinose. Le perle di tapioca le abbiamo imparate a conoscere grazie al Bubble tea, bevanda a base di te, latte e che all’interno ha queste sfere dai vari sapori. Nello stati di farina invece, la tapioca è molto utilizzata nello svezzamento dei bambini, poichè

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