Grazie all’alto contenuto di antiossidanti e polifenoli, la buccia del frutto della passione può essere utilizzata per realizzare una biopellicola edibile
La pellicola per alimenti è un accessorio presente in quasi tutte le case e i supermercati. Largamente utilizzato per il confezionamento di alimenti freschi per la sua capacità di isolare i cibi da muffe e batteri, è purtroppo un derivato del petrolio ed è quindi altamente inquinante e non riciclabile.
Per questo motivo, ricercatori di tutto il mondo sono alla ricerca di soluzioni alternative alla tradizionale pellicola in plastica che garantiscano gli stessi standard di protezione degli alimenti dall’azione dei microrganismi ma che al contempo non rappresentino una fonte di inquinamento.
Una soluzione interessante sembrano averla trovata i ricercatori dell’Università di Johannesburg, in Sud Africa, partendo dalla buccia di un frutto particolare: il frutto della passione. L’alto contenuto di antiossidanti e polifenoli presente nelle bucce di questo frutto potrebbe rappresentare la “chiave di volta” per la realizzazione di una pellicola alimentare edibile in grado di preservare le proprietà organolettiche dei cibi freschi.
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