Hai mai pensato che l’acqua dei ceci potesse trasformarsi in dolci soffici? L’acquafaba è la rivoluzione della pasticceria vegana: montata a neve come un normale albume, regala meringhe croccanti fuori e cave dentro, indistinguibili da quelle tradizionali. Tre ingredienti, zero uova, risultato garantito. Il segreto sta nelle proteine vegetali dei legumi che, se lavorate correttamente, creano la stessa struttura dell’albume montato. Un’alternativa cruelty-free che stupisce anche i più scettici.
16 Ottobre 2025
Le meringhe preparate con acquafaba sono l’alternativa vegetale alle classiche meringhe, perfette per chi segue una dieta cruelty free e per chi è allergico o intollerante alle uova.
L’occorrente per prepararle sono l’acquafaba e lo zucchero di canna e poi eventuali aromi come limone o semi di vaniglia; l’acquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei legumi, questa contiene un’ alta concentrazione di proteine, proprio come l’albume d’uovo, e quindi può essere tranquillamente montata a neve.
Per montare a neve l’acquafaba è importante che in essa vi sia la giusta
