Come sostituire il burro con l’olio: la guida pratica da tenere sempre a portata di mano
Quante volte ti è capitato di trovare una ricetta con il burro… ma di avere solo olio in casa? Oppure magari volevi una versione più leggera o senza lattosio del tuo dolce preferito? A me capita spesso, soprattutto quando preparo torte al volo o voglio alleggerire un po’ le frolle o gli impasti.
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Ecco allora una piccola guida pratica che mi sono creata nel tempo (e che adesso condivido volentieri con te) per sostituire il burro con l’olio, senza sbagliare le dosi e senza compromettere il risultato finale.
Come sostituire il burro con l’olio: la guida pratica da tenere sempre a portata di mano
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🧈 Perché non basta usare la stessa quantità?
Il burro non è composto solo da grassi: contiene circa il 15-20% di acqua e una piccola parte di proteine del latte. L’olio, invece, è 100% grasso puro. Questo significa che se usassimo la stessa quantità di olio rispetto al burro, l’impasto risulterebbe troppo unto o sbilanciato.
👉 La regola giusta è usare circa l’80% del peso del burro in olio.
📏 Tabella di conversione Burro/Olio
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Ecco la mia tabella
Leggi tutto: https://paneemortadella.it/come-sostituire-il-burro-con-lolio-ti-svelo-la-regola-da-seguire-e-le-giuste-proporzioni/
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