Un’inchiesta francese rivela i metodi di produzione del kefir di alcune marche vendute nei supermercati, smascherando le differenze tra il prodotto industriale e quello artigianale (e c’è una bella differenza!)
Quasi tutti ormai conoscono il kefir, una bevanda fermentata a base di latte. Un prodotto, considerato un vero e proprio superfood, apprezzato in particolare per i suoi benefici sulla digestione e sul sistema immunitario. Non stupisce dunque che stia vivendo un momento di grande popolarità.
Ma anche il kefir ha un lato oscuro? Sembrerebbe proprio di sì, ma ci riferiamo esclusivamente a quello venduto nei supermercati. Un’inchiesta condotta da Que Choisir mette in luce alcuni aspetti della qualità e autenticità di prodotti etichettati come kefir, spesso presenti nel banco frigo. Nonostante il prezzo elevato, alcuni di questi kefir hanno ben poco in comune con la tradizionale bevanda caucasica.
Il kefir, che in genere può costare fino a 7 euro al litro, è pubblicizzato come una bevanda ricca di fermenti attivi. Tradizionalmente, è prodotto utilizzando “grani di kefir”, piccole perle gelatinose che contengono una miscela di batteri lattici,
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