Il concorso Mastro Panettone ha premiato i migliori panettoni e pandori artigianali d’Italia del 2024. Ecco tutti i vincitori, categoria per categoria
@Mastro Panettone
Ogni anno, il concorso Mastro Panettone, organizzato dal portale Goloasi.it, celebra l’arte dei lievitati italiani premiando i migliori panettoni e pandori artigianali. Questo evento, rappresenta una vetrina per i maestri pasticceri di tutta Italia, che si sfidano nelle categorie di panettone tradizionale, panettone al cioccolato e pandoro artigianale.
La competizione è infatti un’occasione importante per far conoscere le proprie eccellenze e consolidare la propria reputazione a livello nazionale.
Anche quest’anno, i vincitori sono stati scelti da una giuria tecnica composta da esperti del settore. Per il 2024, i giudici hanno valutato attraverso degustazioni alla cieca (non sapevano dunque quale pasticcere li aveva preparati) i 33 lievitati giunti in finale.
I requisiti principali per partecipare al concorso includevano l’utilizzo di lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa, oltre al rispetto del disciplinare legale per i prodotti dolciari da forno.
Di ogni panettone/pandoro sono state valutate le seguenti caratteristiche:
Peso: tolleranza di
