La torta sbriciolata alla crema è un dolce insolito, che sorprende sempre i miei ospiti e me per prima.
È semplicissima da realizzare, ma regala una duplice consistenza incredibilmente originale: un guscio croccante e sabbioso, un ripieno denso e morbidissimo.
Pochi ingredienti, tutti di facilissima reperibilità e una velocità di realizzazione dell’impasto sono i segreti per la riuscita di questa torta. Mi spiego meglio: non dovremo lavorare troppo la base e la copertura per non surriscaldare il burro e ottenere un composto friabile e granuloso.
Una volta pronto non va assolutamente steso, ma adagiato nella tortiera senza compattarlo per assicurarci l’effetto crumble, una sorta di crosticina da sgranocchiare in modo anche fragoroso, per tornare un po’ bambini. I miei, infatti, adorano questa sensazione: lo sentono scricchiolare tra i denti, mentre la crema avvolge il palato e ammorbidisce il boccone.
Insomma, è più semplice assaporarla che descriverla, per cui mettiamoci al lavoro.
Avete voglia di prepararla con me? Allacciamoci il grembiule e iniziamo!
Torta sbriciolata alla crema: gli ingredienti:
Per questa ricetta ci serviranno:
per la frolla:220 g di farina 0080 g di semola rimacinata di grano duro2 uova130 g di zucchero160 g di burro (freddissimo da frigorifero)5 gr di lievito per dolci1 cucchiaino di estratto alla vanigliaq.b. di
