Non uso né burro, né olio, eppure questa torta di mele è morbida e friabile al contempo!
La preparo quanto ho poco tempo a disposizione, ma tanta voglia di portare in tavola un dolce sano e goloso!
Il segreto della riuscita di questa ricetta è racchiuso nel primissimo passaggio, quello fondamentale.
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Ho imparato con l’esperienza che se voglio ottenere un risultato davvero straordinario devo montare le uova e lo zucchero un po’ più a lungo prima di inserire gli altri ingredienti.
Inizio a lavorarle da sole con un pizzico di sale e le fruste elettriche al minimo. Poi alzo la velocità pian piano, e verso lo zucchero poco a poco, mai tutto in una volta.
Vi assicuro che nel giro di una decina di minuti il composto si gonfia a dismisura, triplica il suo volume, diventa chiarissimo quasi come i bianchi montati. Solo allora procedo con l’incorporare il resto.
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La cucina è un atto d’amore, non c’è dubbio alcuno, e l’amore per sortire effetti straordinari, necessita di chimica! La giusta combinazione degli elementi crea meraviglie!
E adesso andiamo al dunque!
La preparo senza burro e senza olio: ti svelo il mio trucco per La torta di mele friabile
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Per questa ricetta, mi servono:
160 gr di farina160 gr di zuccheroquattro
