Perché il pane confezionato dura settimane mentre quello del fornaio solo 2 giorni

Aprite il sacchetto del pane comprato al supermercato una settimana fa ed è ancora morbido, senza traccia di muffa. Ora pensate alla pagnotta del fornaio acquistata due giorni prima: già dura, forse con qualche segno di deterioramento. La differenza è evidente e solleva una domanda legittima: cosa rende il pane industriale così duraturo? La risposta...





