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Sono una nutrizionista e questa è la verdura che contiene più proteine in assoluto
Alla ricerca di proteine per completare la nostra dieta, spesso non ci rendiamo conto di quante proteine siano già naturalmente presenti in molti alimenti, senza la necessità di etichette o integratori. La verdura, spesso sottovalutata, può essere una fonte ricca di proteine, specialmente se ci orientiamo verso alcune varietà meno conosciute. Tra queste, i cavoletti...
Radice di prezzemolo: il tubero aromatico, come si usa per brodi, zuppe ed infusi autunnali
Le basse temperature autunnali richiamano in cucina una verdura invernale dal sapore delicato e raffinato: la radice di prezzemolo, un tubero pallido ed allungato appartenente alla stessa famiglia della carota, quella delle Apiaceae, e che ha nell’intenso carattere aromatico il punto di forza. Un ingrediente che, dopo anni di oblio, sta conquistando le cucine degli...
Stachys affinis (crosne): come coltivare e cucinare il “carciofo cinese”, rizoma dimenticato a forma di perla
C’è un ortaggio che probabilmente non avete mai visto al supermercato. Ha una forma bizzarra, a tratti inquietante, simile a dei piccoli bruchi bianchi, ma anche a delle perle infilate su un filo invisibile. Dietro questo aspetto insolito si nasconde una verdura antica e raffinata, dimenticata per decenni e ora riscoperta dai grandi chef. Si...
Questa è la zucca più grande del mondo e pesa più di una tonnellata
In California, la passione per il giardinaggio si trasforma in un’impresa da record. Brandon Dawson, ingegnere di Santa Rosa, ha conquistato il primo posto al 52° World Championship Pumpkin Weigh-Off di Half Moon Bay, a sud di San Francisco, con una zucca dal peso impressionante di 1.064 chilogrammi. Il concorso, tra i più prestigiosi al...
Scorzonera: come cucinare la “radice nera” d’inverno dal gusto umami (e perché non fartela sfuggire se la trovi al banco del mercato)
La scorzonera è una di quelle verdure che si trovano sempre meno sui banchi dei mercati. Eppure questa radice scura, dalla buccia nera e la polpa bianca, nasconde un tesoro di proprietà benefiche e un sapore particolare che vale la pena riscoprire. Chi l’ha assaggiata la descrive come una via di mezzo tra la carota...
Microplastiche nell’orto: trovate anche nei ravanelli. Il vero pericolo si nasconde in quello che mangiamo ogni giorno
Per anni la presenza di micro e nanoplastiche negli oceani ha attirato l’attenzione di scienziati e opinione pubblica. Molto meno esplorata, invece, è stata la capacità delle colture agricole di assorbire queste particelle invisibili ma molto pervasive. Un recente studio, pubblicato su Environmental Research e condotto da un team guidato da Nathaniel J. Clark, ha...
