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Nascosto tra le montagne asturiane, Cangas del Narcea è un piccolo gioiello che ha saputo distinguersi per una caratteristica unica: è il primo comune spagnolo interamente certificato come destinazione senza glutine. Grazie a un’iniziativa promossa dal comune e dalla piattaforma specializzata Celicidad.net, questo borgo offre un’esperienza gastronomica sicura e inclusiva per le persone affette da...

Le persone celiache nella vita di tutti i giorni devono evitare il glutine, una proteina presente nel grano, nella segale e nell’orzo che può scatenare sintomi dolorosi nell’intestino, impedire l’assorbimento dei nutrienti e aumentare il rischio di altri gravi problemi a lungo termine. La malattia autoimmune colpisce circa l’1% della popolazione. Il suo tasso di...

Della celiachia, una malattia autoimmune che colpisce l’intestino tenue quando si ingerisce glutine, si sa purtroppo ancora poco. Ora, però, uno studio internazionale potrebbe aver trovato cosa innesca di questa reazione. La ricerca, pubblicata sulla rivista Gastroenterology e guidata dalla McMaster University in Canada, ha rivelato il ruolo critico dell’epitelio intestinale nel processo infiammatorio che...

Per circa una persona su cento, il cibo che contiene anche la più piccola quantità di glutine può causare gravi danni allo stomaco. Sebbene l’effetto domino delle reazioni immunologiche possa essere ricondotto alle loro radici genetiche , sono coinvolti anche numerosi fattori concomitanti , rendendo difficile mappare la precisa catena di eventi che causa l’insorgenza […] L'articolo Gli scienziati hanno finalmente identificato la causa dell’intolleranza al glutine sembra essere il primo su Scienze Notizie.

Negli ultimi anni, il dibattito sulla sicurezza degli additivi alimentari ha assunto una rilevanza sempre maggiore e sono state prese in merito anche decisioni molto forti. Probabilmente ricorderete quanto stabilito in merito al biossido di titanio (E 171), di cui diversi studi hanno evidenziato la potenziale tossicità e per questo bandito dai prodotti alimentari nel...