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I friarielli sott’olio sono una tipica ricetta napoletana, perfetta da gustare come aperitivo, sulle bruschette o come contorno. Preparati in questo modo si conservano a lungo e potremo gustarli tutto l’anno. Non tutti sanno di cosa si tratta, perché anche il nome di questi ortaggi è tipicamente campano. Nello specifico, i friarielli sono le inflorescenze, […] L'articolo Friarielli sott’olio: ti dureranno tutto l’anno proviene da Pane e Mortadella.

I carciofi in pastella al pecorino sono un modo molto sfizioso per gustare questi ortaggi di stagione. Si preparano grazie ad una pastella senza uova, con acqua frizzante freddissima che ci assicura una resa gonfia e croccante, decisamente appagante. Ricordiamoci di sbollentarli prima di friggerli in modo da ammorbidirli e ottenere un interno che si […] L'articolo Carciofi in pastella al pecorino: senza uova! proviene da Pane e Mortadella.

Le melanzane grigliate sono una vera bontà, ma non sempre riusciamo a renderle perfette come vorremmo. Per una resa da manuale o quasi, occorre conoscere alcuni trucchetti, il primo dei quali risiede proprio nella scelta della varietà di questo ortaggio. Prediligiamo quella viola chiara o bianca, tonda, perché ha una polpa meno stopposa, che regge […] L'articolo Melanzane grigliate perfette: io le faccio così e tutti mi chiedo la ricetta! proviene da Pane e Mortadella.

Golosi e salutari, i carciofi alla napoletana sono un contorno sfizioso e genuino. Scegliamo con cura gli ortaggi: devono essere sodi e turgidi, con le foglie ben chiuse e dal colore acceso. È importante che siano freschissimi per una resa da manuale. Sono altamente benefici per il nostro organismo, hanno un alto contenuto di antiossidanti […] L'articolo Carciofi alla napoletana, un esplosione di sapori proviene da Pane e Mortadella.

Il cavolo rosso, conosciuto anche come viola, si distingue dalla classica verza proprio per il suo colore acceso, che dipenda dal Ph del terreno di coltivazione e dai sali minerali contenuti nella torba. Anche il suo sapore si discosta leggermente da quello degli altri cavoli (cappuccio o riccio) perché risulta più deciso e morbido, ma […] L'articolo Cavolo rosso sottaceto: si prepara a crudo proviene da Pane e Mortadella.

L’omelette baveuse è una ricetta che prende sì ispirazione dalla nostra meravigliosa frittata, ma da quest’ultima si distingue per un cuore cremosissimo, non del tutto coagulato, come si direbbe in gergo. Si presenta arrotolata su se stessa, croccantina esternamente e scioglievole al suo interno. Per realizzarla a regola d’arte è necessaria una certa manualità, a […] L'articolo Omelette Baveuse con un cuore cremoso: una meraviglia proviene da Pane e Mortadella.