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Spezie: come riconoscere quelle vere dalle adulterate con questi trucchi
L’adulterazione delle spezie, ovvero la pratica di miscelarle con sostanze estranee per ridurne il costo, rappresenta una problematica di grande attualità per i consumatori. Non solo questa pratica ne altera il sapore e l’aroma, ma può anche comportare rischi per la salute. Non parliamo tanto di spezie confezionate, che sono sottoposte a controlli rigorosi e...
Olio evo falso venduto a 3 euro, la maxi inchiesta a Roma su 50 ristoranti (e persino sulla mensa del MIM)
Il copione è sempre lo stesso: un falso olio extravergine (falso perché ottenuto da una miscela di olio di semi di scarsa qualità con clorofilla per colorare il liquido e beta-carotene per modificare il sapore) e poi venduto a 3 euro al litro (a fronte di una media di 9). Motivo per cui la Procura...
Olio extravergine: contro le truffe dall’ENEA l’innovativo metodo che rintraccia la vera origine delle olive
L’olio d’oliva è una delle eccellenze del Made in Italy, ma anche uno dei prodotti più contraffatti: si pensi che, solo nel 2021, si è registrato l’11,7% di irregolarità fra gli oli d’oliva in commercio e il 20,2% di campioni analizzati irregolari – come attestato dall’operazione della Guardia di Finanza Verum et Oleum. Per prevenire...
Ti spieghiamo come riconoscere un buon olio EVO in tre semplici mosse
L’olio extravergine di oliva è una delle eccellenze della tradizione gastronomica del nostro Paese, amato in patria ed esportato in tutto il mondo. Purtroppo però, come sempre accade in questi casi, si tratta anche di un prodotto molto contraffatto – come rivela anche rivela l’ultimo report dell’Ispettorato Centrale Repressione Frodi (ICQRF), pubblicato recentemente. Ma come...
