I rostì sono un piatto a base di patate grattugiate, uova e parmigiano. Nascono come una specialità svizzera, ma sono noti un po’ ovunque ormai. Possono essere serviti in un’unica porzione piuttosto grande, oppure in monoporzioni più piccole. Hanno una crosticina dorata invitante e irresistibile e un interno morbido.
La ricetta tradizionale prevede una cottura in padella in abbondante burro, il che li rende estremamente gustosi. Che ne dite di provare la versione al forno? Leggera sì, ma croccante e soffice al contempo, esattamente come l’originale, semplicemente più sana e meno elaborata.
Rostì di patate al forno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
900 gr patate1 spicchio di aglio1 uovo10 gr di farina60 gr di parmigiano1 cucchiaino di pepeolio extravergine di olivaq.b. di saleIl procedimento
Sbucciamo le patate e grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Mettiamole in una ciotola e sciacquiamole per bene fino a che l’acqua non presenta più amido ed è bella limpida. Scoliamole e sistemiamole in un canovaccio pulito, tamponiamo per bene, aggiustiamo il sale e poi strizziamole energicamente per eliminare il liquido di vegetazione.
Trasferiamole in una ciotola e, con lo strumento apposito, spremiamo uno spicchio d’aglio sbucciato e aggiungiamolo nelle patate insieme all’uovo. Uniamo il pepe, il parmigiano e
