I salumi sono davvero molto gustosi e piacciono molto anche ai bambini. Si possono mangiare da soli, sia abbinati ad altri alimenti, quali la mozzarella, dei formaggi o del pane fresco. Ma, poiché contengono sale e grassi, devono essere consumati con moderazione, senza eccedere. Sapevate che alcuni tipi di salumi contengono anche lattosio? Nei prossimi paragrafi elencheremo quelli che contengono lattosio e quelli che ne sono privi.
Il lattosio: uno zucchero del latte
Innanzitutto, chiariamo che cos’è il lattosio e dove si trova. Si tratta di uno zucchero, formato da galattosio e glucosio. È presente nel latte, nello yogurt, nel burro, nei formaggi, nella ricotta e in tutti quei prodotti che contengono siero del latte. Ha una funzione energetica e non solo. Può essere usato anche come conservante, emulsionante e colorante. Le persone che sono intolleranti al lattosio (l’intolleranza è generata dalla mancanza dell’enzima lattasi) non possono mangiare i prodotti che lo contengono, per evitare problemi gastrointestinali.
Prodotti contenenti lattosio – wineandfoodtour.it
Il lattosio nei salumi
Per quanto riguarda i salumi, il lattosio viene aggiunto manualmente alla carne, la quale per sua natura non contiene
