Il pulled pork è una ricetta di gran moda oggi, decisamente saporita e appagante.
Pulled pork: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di una carne di maiale, nello specifico della spalla, che cuoce a bassissime temperature per ore e ore, fino a sfilacciarla. Per una resa ottimale, dovremo cucinarla nel barbecue, in questo modo si svilupperà il bark, ossia una crosticina scura e croccante, decisamente irresistibile.
Pubblicità
Possiamo consumarla poi nel piatto con un contorno di verdure, oppure utilizzarla per imbottire un prelibato panino.
Prepariamola insieme, sarà apprezzatissima!
La realizzazione di questa ricetta è piuttosto lunga, quindi armiamoci di pazienza e mettiamoci al lavoro subito.
Pubblicità
Una volta pronto, possiamo conservarlo per un massimo 4 giorni in frigorifero o in freezer per 3 mesi, sfilacciato e sistemato in sacchetti appositi.
Pulled pork: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
Pubblicità
2,5 kg di coppa di maiale in un unico pezzo40 gr di paprika dolce25 gr di zucchero di canna1 cucchiaio di aglio in polvere1 cucchiaio di caffè in polvere1 cucchiaio raso di zenzero1 cucchiaino raso di pepe nero1 pizzico di cannellaun pizzico di origanomezzo cucchiaino di pepe di cayenna.
Con queste dosi otterremo 8 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo a realizzare il rub, ossia il condimento da distribuire sulla carne che cuocendo darà vita al bark.
