Originali d inaspettati, i profiteroles salati sono una variante saporitissima rispetto alla più famosa e da tutti nota ricetta dolce.
La base è sempre data da morbidi e ariosi bignè di pasta choux, ma il ripieno, in questo caso è una crema di ricotta e prosciutto, resa ancora più ariosa dalla presenza immancabile della panna. Come guarnitura, al posto della glassa al cioccolato, vengono sommersi da una fonduta di formaggio irresistibile e da una spolverata di granella di pistacchi e semi di sesamo che li rende superlativi.
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Pregustiamoci, oltre alla loro suprema delizia, anche le espressioni stupite ed entusiaste di amici e parenti al loro solo apparire sulla tavola.
Sono coreografici e golosi. Certo, per realizzarli dovremo dotarci di un po’ di pazienza e di un minimo di manualità, non tanto per la ricetta di per sé, quanto per l’assemblaggio.
Proviamo subito allora, insieme sarà più facile!
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Profiteroles salati: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per la pasta choux:50 gr di burro70 gr di farina 0050 ml di acqua50 ml di latte2 uova medie1 pizzico di saleper il ripieno:250 gr di ricotta vaccina100 gr di prosciutto cotto100 ml di panna fresca liquidaq.b. di aneto1 pizzico di saleper la fonduta di guarnizione:300 ml di latte30 gr di
