Porri: tutti i trucchi per pulirli, utilizzarli e per non sprecare gli scarti
I porri, con il loro aroma delicatamente pungente, sono tra gli ortaggi più versatili e apprezzati in cucina. Ricordano lontanamente cipolla e scalogno, con i quali condividono la stessa famiglia di appartenenza, quella delle Amaryllidaceae.
Proprietà e benefici dei porriVademecum per la pulizia e l’utilizzo di questo ortaggio
Soffritti o stufati, sono un ottimo contorno, ma possono diventare protagonisti anche di minestre, creme vellutate, oppure ancora di farcitura per torte salate.
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Quante volte, maneggiandoli, ci siamo chieste come mondarli alla perfezione, riducendo gli sprechi, e magari riutilizzando gli scarti? Tantissime, forse troppe!
Infatti, non tutti sanno che l’unica parte non edibile è la sezione barbuta delle radici. Per il resto, è completamente commestibile. Ovviamente, la parte più pregiata è l’interno del gambo, tenerissimo e delizioso anche crudo. La zona verdastra, più coriacea, è anch’essa molto saporita, ma occorre cuocerla, per ammorbidirla. Infine, non dovremmo neppure buttare le foglie, perché possiamo realizzare anche con queste, delle ricettine originali e sorprendenti.
Meglio fare chiarezza allora, ma prima scopriamo le sue numerose proprietà.
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Proprietà e benefici dei porri
I porri contengono moltissima acqua e pochissime calorie. Sono, quindi, dietetici, ma non solo. Sono anche depurativi e dietetici, aiutano a espellere i liquidi in eccesso e a combattere la ritenzione idrica.
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