Le polpette di zucchine e ricotta fanno parte quasi sempre del mio repertorio per l’aperitivo quando invito gli amici a cena. Si possono mangiare con le mani, quindi, sono perfette. Le accompagno con una salsina per intingerle: senape, maionese, ketchup…
A me piacciono così tanto che le propongo anche come secondo in famiglia, insieme ad un’insalatona di stagione. Vi assicuro che vanno a ruba e hanno ormai conquistato anche il cuore e il palato dei miei nipotini, non proprio così propensi a mangiare le verdure.
Con questo espediente, però, si sono decisi ad assaggiarle e me le chiedono spesso!
Croccanti fuori e morbide dentro, sono buone calde, a temperatura ambiente e fredde da frigorifero.
Per aromatizzarle possiamo utilizzare le spezie che preferiamo: solitamente aggiungo il prezzemolo o il basilico. Se poi amate il piccante, una presa di peperoncino aggiungerà un tocco di brio!
Ora vediamo insieme come procedere, sono facilissime e veloci da preparare anche all’ultimo minuto!
Polpette di zucchine e ricotta: ingredienti e preparazione
Per questa ricettina procuratevi:
300 g di zucchine100 g di ricotta2 uova30 g di pangrattato50 g di parmigianoq.b. di saleq.b. di pepequalche fogliolina di prezzemolo tritatoq.b. di olio extravergine d’oliva.
Se vi piace è possibile aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e mezzo peperoncino piccante.
Procedimento:
Laviamo, asciughiamo, spuntiamo le zucchine e poi grattugiamole. Sistemiamole in un colino con una presa di sale, mescoliamole e lasciamole riposare per 10 minuti. Strizziamole per eliminare del tutto il liquido di vegetazione e assicurarci un impasto asciutto.
Trasferiamole in una ciotola, uniamo la ricotta e le uova, il prezzemolo tritato finemente, il
