Pizza ripiena di salsiccia e friarielli: la ricetta napoletana

La pizza ripiena di salsiccia e friarielli è una vera e propria specialità napoletana.

Ha un guscio croccantino e friabile e un ripieno talmente saporito da far innamorare al primo morso.

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Realizzarla non è difficile, ma occorre un po’ di pazienza per la lievitazione dell’impasto. Deve, infatti, raddoppiare il suo volume di partenza e per farlo può impiegare anche 4 ore.

Meglio metterci subito al lavoro, allora, senza indugiare oltre.

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Pizza ripiena di salsiccia e friarielli: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

per l’impasto:250 gr di farina 00250 gr di farina Manitoba275 ml di acqua tiepida15 gr di sale15 ml di olio extravergine di oliva4 gr di lievito secco10 gr di zucchero semolatoper il ripieno:1 spicchio di aglioolio extravergine di olvia500 gr di friarielli300 gr di salsicciasaleun pizzico di peperoncinoparmigiano grattugiato a sentimento200 gr provolaper spennellare:acquaoliouna presa di sale.Il procedimento per la realizzazione dell’impasto

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Prepariamo subito l’impasto, perché dovrà lievitare per parecchie ore. Possiamo procedere a mano o con la planetaria, a seconda delle nostre preferenze.

Sciogliamo il lievito in due dita di acqua tiepida presa dal totale, aggiungiamo anche lo zucchero per attivarlo. Mescoliamo bene per sciogliere tutti i granelli.

Montiamo il gancio nella planetaria e raccogliamo la farina nella ciotola. Avviamola a bassa velocità, quindi uniamo

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