Peking Duck: i segreti dell’anatra alla pechinese svelati da Suili Zhou
La titolare di MU dimsum racconta come realizzare la ricetta perfetta dell'anatra alla pechinese., Cucina Cinese, Trucchi in Cucina, Canale: Food & Drinks © 2021 Sanpellegrino
Avete mai provato l’anatra alla pechinese? Si tratta di uno dei piatti più pregiati della cucina cinese, un vero testimone gastronomico della storia imperiale che diventa attuale.
Anatra alla pechinese: cenni storici
In Cina la Peking duck laccata al miele è stata infatti per molti secoli un piatto che si mangiava nell’ambito della corte imperiale. Il suo consumo iniziò ad essere più diffuso, pur comunque tra le classi più benestanti di Pechino, grazie ad alcuni ristoranti, di solito aperti da cuochi che avevano prestato servizio a corte.
