Pastiera di riso: a casa mia era, ed è amatissima, la ricetta della mia nonna!
La ricetta che oggi vado a proporvi, come quasi tutte quelle tradizionali, è della mia nonna ed è assolutamente da provare.
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Pastiera di riso: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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per la pasta frolla:175 gr di zucchero175 gr di strutto1 arancia non trattata1 limone non trattato1 cucchiaino di aroma mille fiori2 uova380 gr di farina 003 gr di lievito per dolci1 pizzico di saleper il ripieno:150 gr di ricotta80 gr di zucchero90 gr di riso Carnaroli500 ml di latte1 pizzico di sale1 arancia non trattata1 limone non trattato1 cucchiaio di pasta di arancia oppure un cucchiaino di estratto di vanigliaun pizzichino di cannella20 gr di burro1 uovo80 gr di canditi a cubetti70 gr di crema pasticcera:2 tuorli50 gr di zucchero20 gr di farina250 ml di latteq.b. di buccia di limone grattugiataper decorare:q.b. di zucchero a velo.
Con queste dosi otterremo 6/8 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo dalla frolla. Mettiamo lo strutto nella ciotola della planetaria, aggiungiamo lo zucchero e le uova, grattugiamo la scorza di un’arancia e di un limone biologici e l‘aroma millefiori, poi azioniamola per qualche minuto in modo da unire gli ingredienti, poi inseriamo la farina, il lievito e
