Pasticcini alle mandorle con cacao: golosi e morbidi biscotti

Pasticcini alle mandorle con cacao, sono ancora più golosi rispetto alla ricetta tradizionale perché hanno un retrogusto al cioccolato davvero irresistibile!

Pasticcini alle mandorle con cacao: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Piaceranno a grandi e piccini, ma soprattutto sono perfetti per tutti: non contengono, infatti, lattosio né glutine, il che li rende ideali anche per gli intolleranti o i celiaci.

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Potremmo quasi definirli dei dolcetti “democratici”, ma non sono vegani, perché tra gli ingredienti è necessaria la presenza degli albumi.

Si preparano velocissimamente, ma necessitano di più passaggi in frigorifero per rassodarsi a dovere.

Mettiamoci subito al lavoro, allora, senza perdere altro tempo.

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Pasticcini alle mandorle con cacao: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

250 gr di farina di mandorle25 gr di cacao in polvere200 gr di zucchero semolato1 limone biologico, solo scorza2 albumi d’uovo (circa 70 gr)1 fialetta di aroma alla mandorle amareq.b. di zucchero a velo.

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Il procedimento

Se non disponiamo della farina di mandorle, tritiamo le mandorle pelate finemente nel robot da cucina. Procediamo a scatti per non surriscaldarle e disperdere i loro preziosi oli essenziali.

Una volta ottenuta una polvere sottile, trasferiamola in una ciotola, aggiungiamo il cacao e lo zucchero, poi grattugiamo la scorza di un limone biologico.

Misceliamo le polveri, quindi, uniamo gli albumi e l’aroma

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