Pasta frolla per pastiera (pettola): la ricetta antica con lo strutto
La vera pasta frolla per pastiera, quella originale, affonda le sue radici nella tradizione. Un tempo, infatti, non si preparava con il burro, ma con lo strutto di maiale, come in questo caso. Questo ingrediente possiede più di un vantaggio: conferisce un gusto più deciso alle pietanze, rende l’impasto più malleabile ed elastico, ma non […]
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La vera pasta frolla per pastiera, quella originale, affonda le sue radici nella tradizione.
Pasta frolla per pastiera: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Un tempo, infatti, non si preparava con il burro, ma con lo strutto di maiale, come in questo caso. Questo ingrediente possiede più di un vantaggio: conferisce un gusto più deciso alle pietanze, rende l’impasto più malleabile ed elastico, ma non solo.
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Grazie al suo utilizzo, le ricette si conservano più a lungo, il che rendeva e rende possibile tutt’oggi prepararle con largo anticipo.
Vale la pena, allora, in occasione delle prossime festività, rispolverare questo procedimento antico per assaporare la vera base della torta più amata del periodo pasquale.
Ci ruberà 10 minuti appena del nostro tempo, ma se ben chiusa in un contenitore ermetico, oppure avvolta nella pellicola alimentare, si mantiene perfettamente per una settimana, in frigorifero.
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Pasta frolla per pastiera: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
400 gr di zucchero400 gr di strutto5 uova (260 gr di uova intere grandi misura L)1 kg di farina 00 debole1 cucchiaio abbondante di miele 1 cucchiaio di pasta di arancia naturale, oppure la scorza di 1 arancia biologica1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
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Il procedimento
Per preparare il nostro impasto possiamo procedere a mano o con la planetaria.
In una terrina a
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