Melanzane alla caprese: una meraviglia che farà impazzire tutti!

Melanzane alla caprese: una meraviglia che farà impazzire tutti!

Un piatto semplice e genuino, che io preparo con tutti gli odori e gli ortaggi del mio piccolo orto. Ultimamente sono riuscita a fare anche il nuovo origano, anche se ne ho ancora un bel po’ dello scorso anno.

Appena ho un po’ di tempo vi dirò come lo faccio. Ma torniamo alla ricetta di oggi.

Se avete la mozzarella fresca vi sconsiglio di usarla, rilascia troppa acqua in cottura, è preferibile usare o scamorza oppure il classico Galbanino.

Se volete un risultato ancora più saporito aggiungete qualche cucchiaino di pesto al basilico!

Ovviamente è liberamente ispirata alla classica caprese ma con l’aggiunta di melanzane, vediamo insieme come procedere.

Melanzane alla caprese: una meraviglia che farà impazzire tutti!

Per questa ricetta ci serviranno:

2 melanzane280 grammi di mozzarella ben sgocciolata( Scamorza o Galbanino)2 pomodori tondiorigano q.b.sale e pepe q.b.olio extravergine di oliva1 cucchiaino di parmigiano pan grattato q.b.basilico per decorareProcedimento:

Laviamo per bene le melanzane, togliamo il torsolo e tagliamole a rondelle spesse di circa 1 centimetro. Spennelliamo con olio evo da entrambi i lati e posizioniamole nel cestello della friggitrice per

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