I prossimi piani del team includono lo studio degli effetti dell’olio di frittura sulle malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson, nonché sull’ansia, la depressione e la neuroinfiammazione.
Un team internazionale di scienziati ha scoperto che il consumo di oli da cucina riutilizzati potrebbe aumentare il rischio di demenza. Gli esperti hanno pubblicato i risultati della ricerca in una dichiarazione dell’American Society for Biochemistry and Molecular Biology. I risultati dello studio hanno rilevato livelli più elevati di neurodegenerazione nei ratti che consumavano oli da cucina fritti riutilizzati rispetto ai ratti che seguivano una dieta normale. La frittura è un metodo di preparazione del cibo comune in tutto il mondo nelle catene di fast food.
Per gli esperti l’aumento della neurodegenerazione è correlato agli effetti dell’olio sulla rete di comunicazione bidirezionale tra fegato, intestino e cervello e svolge un ruolo cruciale nella regolazione di varie funzioni fisiologiche e la sua alterazione è stata associata a disturbi neurologici. “La frittura ad alte temperature è stata collegata a diversi disturbi metabolici, ma non sono state condotte ricerche a lungo termine sull’influenza
